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Para comenzar.

  • Ceviche amazónico

    Pesca del día / leche de tigre al kión / plátanos / ají charapita / sachaculantro

  • Tiradito

    Atún / leche de tigre de chirimoya / ají limo / aceite de culantro

  • Taco Tataki

    Atún / palta / jugos asiáticos / quinua crocante

  • Cereales silvestres

    Quinua / trigo / cañigua / kiwicha / ricotta / palta quemada / pasas / ponzu-miso

  • Causa templada

    Chicharrón de calamar / salsa de ají amarillo / huevo de codorniz

  • Tostón de calamares rostizados

    Pesto de tomates confitados / alioli negro / limo

  • Pulpo tostado

    Puré de papas nativas / ajo confitado / vainitas tostadas / albahaca

  • Empanadas

    Ragú de ternera / pepián / mozarella ahumada / chimichurri

  • Costillas glaseadas

    Miel de especias / cole slaw de rocoto / encurtido de limo

  • Anticuchos

    Corazón / panceta / muslitos / salsas / ajíes / encurtidos


Los fondos.

  • Ravioles

    Pepián de choclo / salsa de choclos / huacatay

  • Quinotto

    Quinua / hongos de temporada / queso parmesano / queso fresco / manzanas

  • Arroz caldoso

    Jugos de parihuela / calamares / vongole / ají limo / cerveza

  • Pesca a la brasa

    Rostizado entero / hoja de bijao / curry de ají amarillo / chaufa blanco / ensalada de palta quemada

  • Chaufa charapa

    Chicharrón de pescado / tortilla de hongos / chorizo amazónico / char siu de ají charapita / plátanos rostizados

  • Pollito al horno

    Papas nativas / ocopa / huancaína de rocoto / hongos porcón encurtidos

  • Sartén de pato

    Arroz norteño / magret ahumado / pierna confitada / huevo frito de pato / chalaca cítrica

  • Cuy tostado

    Puré de choclos / humita / maní confitado / chalaca de choclos tostados

  • Sanguchón

    Chicharrón de costilla de cerdo / glaseado nikkei / palta / nabo encurtido / limo

  • Cochinillo mamón

    Frijoles negros batidos / membrillos asados / kimchi de limo / jugos de cocción

  • Completo

    Lomo saltado / huevo frito / plátano rostizado / papas nativas / emulsión de rocoto

  • Bife de costilla

    Angus / braseado 50 hrs. / papas nativas / jugos de cocción / culantro / chimichurri de quinua crocante

Rompebocas

  • Conitos crujientes

    Tartare de salmón / palta / emulsión de queso

  • Taco tataki

    Atún / palta / jugos asiáticos / quinua crocante

  • Tostón de calamares rostizados

    Pesto de tomates confitados / alioli negro / limo

  • Ceviche frito

    Leche de tigre caliente / ají amarillo

  • Anticuchos

    Muslitos a la brasa / ají amarillo fermentado / chicharrón

  • Empanadas

    Ragú de ternera / pepián / mozarella ahumada / chimichurri

  • Costillas

    Miel de especias / cole slaw de rocoto / encurtido de limo

  • Mini burgers

    Bife / queso fundido / spicy mayo / cebollas crujientes

FINAL FELIZ.

  • Puro chocolate

    Torta de chocolate orgánico / cremoso de chocolate / salsa / praliné de almendras

  • Piña y coco

    Magdalena de piña y cardamomo / melcocha de piña / helado de coco

  • Piñata de chocolate

    Mousse de chocolate / mousse de lúcuma / mousse de plátano


  • Churros

    Azúcar de canela / manjar de lúcuma

  • Soufflé

    Chocolate orgánico / helado de plátano

  • Tostón de chancay

    Helado de choclo / chancaca / canchita condensada

BAR

Los Intocables

  • Mayta Cooler

    Pisco puro quebranta / extracto de hierba luisa / almíbar de piña / zumo de naranja

  • Capitán 1615

    Pisco puro 1615 / vermouth rosso / vermouth seco / bitter de tabaco / bitter de cerezas rojas / aromas de manzana y naranja

  • Marujito

    Pisco quebranta / zumo de maracuyá / bitter de cítricos / ramas de hierba buena / ginger ale / espuma de pisco sour

  • Ena

    Pisco / zumo de lima / aperol / camu camu / jarabe de goma / soda Ena de camubola

  • Lima mule

    Pisco macerado de kión / zumo de toronja rosada / bitter de toronja / ginger ale / cerveza artesanal

  • Manzanita

    Pisco quebranta / manzana verde / pera / licor de manzana / zumo de lima / zumo de maracuyá

  • Humo punch

    Pisco puro quebranta / zumo de maracuyá / zumo de tumbo / zumo de camu camu / almíbar de piña / ahumado con hojas de eucalipto

  • Mojadita

    Pisco quebranta / zumo de naranja / té / mix de frutos secos / jarabe de eucalipto / bitter de cítricos

  • Zambo

    Macerado de maíz morado / vermouth rosso / Campari / zumo de maíz morado / bitter de cítricos

  • La tremenda

    Pisco puro quebranta /carambola y cocona / zumo de naranja / amaretto

  • Picarón

    Pisco puro / jalapeño / jarabe de goma / limón / zumo de tumbo

  • Sierra julep

    Pisco / muña / zumo de aguaymanto / bitter de muña / zumo de mandarina / jarabe de goma

  • Clericó

    Macerado de canela / cucharadas de mix de fruta / almíbar de piña / triple sec / espumante / vino blanco / zumo de lima / zumo de naranja

Evoluciones

  • El fresco

    Gin tanqueray / zumo de aguaymanto / ramas de hierba buena / fernet / bitter citrus / limón / agua tónica

  • Negroni 23

    Ron Zacapa 23 años / vermouth rosso / infusión de toronja rosada en vermouth bianco / bitter de toronja

  • Gaillac sour

    Vodka Grey groose / zumo de tumbo / almíbar de piña / bitter de cítricos

  • La patrona

    Whisky Gold Label / Baileys / leche de almendras / licor de cacao / bitter de vainilla / bitter de canela

  • Old Fashion Black

    Ron Zacapa 23 / café expresso / jarabe de canela / bitter de cítricos / bitter de café / aromas de canela

Pisco Tonics

  • Pisco tonic citrus

    Pisco/cáscara de lima / cáscara de naranja / cáscara de toronja / cáscara de hoja de muña / hielo / agua tónica

  • Pisco tonic fresh

    Pisco / lámina de pepino chino / rosas caramelizadas / hielo / agua tónica

  • Pisco tonic berries

    Pisco / moras / lámina de fresas / frambuesas / arándanos / hielo / agua tónica

  • Pisco tonic roots

    Pisco / cáscaras de lima / láminas de kión / cardamomo / hielo / agua tónica

  • Pisco tonic lime

    Pisco / limoncello / zumo de toronja / cáscaras de toronja rosada / hojas de toronjil / hielo / agua tónica

Cervezas artesanales

Sierra Andina Intigolden
Sierra Andina Huaracina
Sierra Andina Alpamayo
Ilusionista Invictus IPA
Ilusionista
Santos Ambee
Barbarie IPA
Barbarie Red Ale

Pischolos

Lima Limón
Maracuyá
Camu Camu
Tumbo
Emoliente Granadilla
Aguaymanto Muña

Chilcanos

Aguaymanto
Aguaymanto / piña
Aguaymanto / muña
Ají limo
Ají / naranja
Airanpo
Ajonjolí
Anís estrella
Azafrán
Azahar
Cacao
Camu camu
Camu camu / piña / carambola
Canela
Canela / naranja
Carambola
Carambola / ciruela / lima
Taperiba
Cedrón / naranja
Cerezas
Chuchuhuasi
Cítricos
Clavo de olor
Coca / pasas
Coco
Coca /chirimoya
Cerezas verdes
Damascos
Dátiles
Emoliente
Eucalipto / mandarina
Flor de jamaica
Frambuesa
Fresa / maracuyá
Frutos secos
Frutos rojos
Granadilla
Guanábana
Guindas
Hierba luisa / lima
Hierba luisa / maracuyá
Higo
Hojas de coca
Higo / salvia
Kión
Kión / mora / pimienta
Molle
Kión / granadilla
Lavanda
Lima
Lychée
Lychée / fresas
Maíz morado
Maracumango
Maracuyá
Mango
Manzana
Margarita
Membrillo
Mora
Muña / naranja
Naranjita china
Palace royal
Pasas
Pimienta molle
Piña
Piña / canela
Piña / mora
Rocoto
Rocoto / maracuyá
Rosas / guanábana
Rosas / lychée
Ruda
Sunny Passion
Tamarindo
Té 7 tesoros
Té Jazmín
Té verde
Toronja
Tomillo
Tumbo
Tumbo / lima
Uva borgoña
Yuca

  • Chilcanos Pack

  • Botella de macerado

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