Entradas

• Ceviche puro

  Pesca del día, almejas, pulpo, aceite de culantro, camote y cancha dulce.

• Tiradito de erizos

  Erizos, pesca del día, leche de tigre de albahaca, sal de jamón serrano, puré de manzana picosa.

• La causa

  Salmón ahumado, salsa acevichada, mollejas anticucheras grilladas, palta y olivas.

• Tataki de atún

  Jugos asiáticos, palta y almendras tostadas.

• Quinua silvestre

  Setas crujientes, tomates confitados, mix de hojas, cremoso de palta y vinagreta miso-ponzu.

• Pizzeta

  De conchas a la parmesana, reducción citrus y berros.

• Chicharrón de calamares

  Crujientes, miel de especias, limo y criolla de berros y piña spicy.

• Langostinos melosos

  Amelcochados en especias, panko, puré de coliflor y polvo de jamón serrano.

• Pulpo al carbón

  Textura de papas nativas, chimichurri de ajíes confitados y salsa de olivo.

• Ceviche caliente

  Pesca de roca, langostinos, calamares, leche de tigre al ají amarillo, camote tostado y pancas rostizadas.

• Anticuchos de pato

  Corazón de pato, ají panca, yuca y chimichurri de culantro.

Fondos

• Tallarines asiáticos

  Ragu de osobucco, berenjenas fritas, curry y maní tostado.

• Pasta negra

  Macho de langostinos, huevo pochado, espárragos, limo y albahaca.

• Quinotto

  Lomo tostado, parmesano, ají amarillo y chutney de cebollas.

• Risotto de chupe

  Camarones a la sartén, huevo pochado, espárragos y sal de camarón.

• Salmón curry

  Cubos de salmón grillado, curry de ají amarillo, hierba luisa, verduras rostizadas y chaufa blanco de castañas.

• Apatadito de zapallo

  Saltado de pato, setas ahumadas, tomates cherry, queso fresco y hierba buena.

• Arroz & cuy

  Cuy tostado, arroz meloso, langostinos, cerveza, verduras al wok y encurtidos.

• Chaufa Char siu

  Arroz salteado, tortilla de conchas, chicharrón de panceta en salsa char siu, shitakes, platanitos rostizados y verduras crocantes.

• Hamburguesa

  200gr de bife, queso cheddar, cebollas grilladas, pepinos encurtidos, BBQ casera y fritos.

• Lomo saltado

  Tacu tacu de pepián de choclo, papitas crocantes y plátano horneado.

Tremendos

• Pesca del día

  Grillado entero en hoja de bijao, consome de hongos porcón y arroz frito al kión.

• Pollo de corral

  Rostizado, papas y cebollas asadas, coles bebe, salsa de ají amarillo, berros y emulsión de olivas.

• Pato con arroz

  Magret ahumado, pierna confitada, foie gras, huevo frito de pato y chalaca encurtida.

• Carrillera & loche

  Curry de seco, puré picoso de zapallo loche, zanahoria rostizada, encurtidos y arroz alverjado.

• Cochinillo mamón

  Cochinillo confitado, plátano grillado, kimchi de ají limo, zapallo rostizado al carbón, ensalada de berros y queso azul.

• Buñuelos de coco

  Húmedos en almíbar, crema de maracuyá, espuma de coco y piña confitada.

• Apple cake

  Queque tibio, compota de manzanas y helado de canela.

• Pannacotta

  De vainilla con azahar, chirimoya, aguaymantos confitados y crumble de cacao.

• Lúcuma & café

  Crema de lúcuma, café y tierra de chocolate.

• Bread pudding

  Brioche dorado, helado de maple, espuma de miel y maní dulce.

• Lima Limón

  Espuma de limón, nougat citrus y crumble de almendras y vainilla.

• Sunday XO

  Plátano rostizado, chantilly de vainilla, helado de maní con plátano, crumble de chocolate y salsa de vainilla.

• El tremendo

  Preguntar por la combinación del día

Los Intocables

• Mayta Cooler

  Pisco puro quebranta, almíbar de piña, naranja y hierba luisa.

• Marujito

  Pisco acholado, maracuyá, hierba buena, bitter de la casa, espuma de pisco sour.

• Emoliente Punch

  Pisco macerado en amoliente, almíbar de piña, naranja , limón.

• Capitán Mayta

  Pisco acholado, vermouth rosso & dry, bitter de cereza y de tabaco ahumado.

• Lima Mule

  Macerado en kión, toronja rosada, bitter de toronja, ginger beer.

• Humo Punch

  Pisco puro, maracuyá, tumbo, camu camu, almíbar de piña y ahumado en eucalipto.

• Machacado

  Pisco en aguaymanto, limón, mandarina, azúcar, bitter de la casa.

• New Fashion

  Pisco, toronjil, naranja, azúcar blanca, aperol, bitter de cítricos.

• Puka puka

  Pisco macerado en camu camu, almíbar de piña, camu camu.

• El Milagroso

  Macerado en maíz morado, cynar, vermouth rosso, aperol, bitter de cítricos.

• Mágico

  Pisco puro, frutos rojos, jarabe de kión, pimienta rosada.

• Q'illu

  Pisco puro, ají amarillo, mango, maracuyá.

Cervezas artesanales

Pischolos

Evoluciones

• Aguaymantini

  Gin tanqueray, aguaymanto, licor de orejones y vermouth dry.

• Mojito citrus

  Infusión de cítricos en ron, jarabe de kión, hierba buena y naranja.

• Sierra Julep

  JW black, muña, aguaymanto, bitter de muña, naranja.

• Toronja groni

  Gin cinzano rosso, cinzano blanco, bitter de toronja.

• Cha cha

  Cachaca, moras, frambuesas, jarabe de eucalipto, bitter de eucalipto y mandarina.

• Íntimo

  Grey groose, granada, toronja rosada, bitter de toronja, limón.

• Lady Mónica

  Gin Tanqueray Ten, jarabe de fresa, zumo de camu camu, bitter cítrico, cointreau.

• Sanky Pasión

  Vodka Absolut, cramberry, lime juice, triple sec, Sanky.

• Galliac Sour

  Vodka Ciroc, zumo de tumbo, almíbar de piña, bitter cítrico y espuma de lima.

• Zacapa 23.70

  Ron Zapaca 23 años, leche de almendras, miel de maple, bitter vainilla-canela-tabaco, ahumado con canela, trufa de cacao al 70%.

• Femme Fatale

  Jack Daniel's, licor de cacao, bitter de vainilla, jarabe de canela, leche.

• Capitán añejado

  Pisco, tomillo, toronjil, vermouth, 8 meses de guarda.

• Toronja Groni

  Ginebra, infusión de toronja rosada en vermouth bianco & rosso, 11 meses de guarda.